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        懂點紅酒禮儀,喝出儀式感!
        來源:孟思羅國際酒莊發表時間:2020-04-11閱讀次數:769

        葡萄酒在西方人生活中必不可少,而且有著繁瑣的禮儀,正是這一系列繁瑣的禮儀才增添了葡萄酒的浪漫樂趣和儀式感。只有講究葡萄酒禮儀,才能真正體會葡萄酒內在的品質和深刻的文化底蘊,從開瓶的那一刻起,你就已經進入了一場充滿了儀式感的葡萄酒文化之中。要想真正體味到葡萄酒內在的品質和深刻的文化底蘊,就要融入到這繁瑣的禮儀和博大精深的葡萄酒文化,并能沉醉其中,方能喝出它最好的味道。懂點紅酒禮儀,喝出儀式感!

        孟思羅與你一起探討紅酒禮儀


        一、開  瓶

        若想保留一瓶酒原有的味道,開瓶這一步驟也是極其講究的。

        通常我們會將葡萄酒在飲用前打開,倒入醒酒器,讓它充分與空氣接觸,發揮葡萄酒的醇香,能夠凸顯和提升酒體本身的品質。

        而年代久遠的葡萄酒,一般含有一種陳舊的氣體,讓它空氣接觸后,可以還原酒體原有的味道,醒酒的時間通常在20-30分鐘為宜。

        二、選  杯

        為了能夠直觀的觀賞到葡萄酒的顏色、酒體的狀態,一般選用透明的玻璃杯。

        葡萄酒杯大致可以分為紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香檳杯。在喝不同的酒時候選用不同的玻璃杯,才能讓葡萄酒更好的發揮出香氣,葡萄酒也會更加香醇。

        通常的葡萄酒杯為為腹大口小的高腳杯,即所謂的郁金香杯,這樣的造型便于葡萄酒的香氣聚集在杯子上方,方便嗅香;高腳可以供手握住杯子,避免手觸碰到杯腹從而影響酒溫。

        紅葡萄酒酒杯的杯底部有握柄,上身更為圓胖寬大;白葡萄酒杯則上身較紅酒杯修長,弧度較大,但整體高度比紅酒杯矮;而香檳杯則呈郁金香型,杯身直且瘦長。

        三、倒  酒 

        倒酒看似簡單,實際上也有很多的學問,倒酒時候最重要的一點就是千萬不要把酒滿上。這樣做主要是為了留出足夠的空間,在搖晃酒杯時才不至使酒溢至外面,同時聚集從酒中逸出的香氣。

        倒酒時一手握瓶,一手將酒杯捧在手中,紅葡萄酒倒1/3杯;白葡萄酒倒1/2杯;起泡酒倒3/4杯;倒完酒的那一刻,可以微微地順時針的扭轉下酒瓶,防止滴漏。

        四、舉  杯

        葡萄酒都講究一定適飲的溫度,正確的持杯方法可以避免酒溫升高,不影響葡萄酒的口感。

        正確的握杯姿勢是手指捏著杯身下的杯桿,或者用拇指和食指捏著杯底。這種既不自然、又不平衡的姿勢才是正確的拿杯方式,可以避免將人體溫度傳導給葡萄酒,另一方面也是避免手指印留在杯身,影響對酒的觀賞。

        或許在有些人的記憶中有一種將杯桿夾在中指和無名指間,用手掌托住杯身的握杯姿勢,那是飲用白蘭地時優雅而又浪漫的握杯姿勢,但飲用葡萄酒時最好不要采用。

        如果自認為酒溫太低,則也可以用這種姿勢來對葡萄酒加溫,而不必機械地、教條地按上面所說的方式舉杯。

        五、打  轉

        葡萄酒入杯后不要即刻飲下,入口前還有個晃杯的動作。

        晃杯時酒液自下而上,并順著杯轉動的方向打轉。好的晃杯動作會使杯中之酒形成較大的凹面,從而加速香氣的釋放和氧化,同時又有優美的螺旋狀運動軌跡。當然也可以偷懶,將酒杯放在桌上,然后用手指按著杯底在桌面上“劃圈”似地移動,以起到晃杯的作用。

        晃杯的目的是釋放酒的香氣,同時也是給酒留有更充足的氧化時間,使酒有柔和的過程,這也是酒不能倒太多的原因之一。

        六、酒  溫

        飲用葡萄酒時,如果溫度太低,酒的香味便會被封閉在酒中而揮發不出來;但如果溫度太高,酒中的酒精體便會發酵而導致這款酒有可能產生香味化合物,極大地影響酒的品質。

        能夠掌握飲用時的溫度,是非常重要的。一般認定白葡萄酒的溫度以16℃為限,而紅葡萄酒不能超過30℃。

        七、敬  酒

        向客戶或朋友敬酒時,一定要注視對方,將酒杯緩緩舉起,記得一定不要將酒杯舉起的高度超過自己的視線。

        如果有人在你的生日,婚禮,或者贊美你是一個萬人迷時向你舉杯,一定要站起舉杯示意,記得保持微笑。

        八、碰  杯

        和別人碰杯的時候,一定要記得和對方有眼神交流,這是一種禮貌優雅的表現。普通的高腳杯杯壁很薄,通常碰杯時,需要用高腳杯的杯肚部分接觸。

        九、 品  酒

        對于葡萄酒來說,小嘬一口,在口中慢慢品鑒,不大聲交流,才是最優雅的方式。

        葡萄酒的禮儀是一門深厚的學問,并不僅僅局限于上面這些。但是只要掌握了上面幾點,你就是宴會中那顆最亮眼的星,舉手投足充滿了貴族氣質,也讓生活更加具有儀式感。

        但是如果是和要好的朋友們一起時,則不必拘泥于這些禮儀,那時候最重要的就是開心。



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