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        喝紅酒有什么禮儀?
        來源:孟思羅國際酒莊發表時間:2020-04-17閱讀次數:655

        紅酒是一種很嬌貴的東西,這并不是說它的保質困難,只是說喝紅酒的方法不對,就無法品到它的精妙之處。紅酒有什么禮儀?


        孟思羅與你一起探討


        拿酒:紅酒的味道很受溫度影響,因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。

        倒酒:紅酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底,這些沉淀會影響酒的口感,因此倒酒時要均勻用力,讓酒柔和地倒出,不要搖起瓶底的沉淀。

        搖酒:搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發,讓酒更醇厚,同時也可以把紅酒的香味最大限度地揮灑出來,香氣四溢。

        醒酒:這是喝紅酒一大重要步驟,就是在寬敞的容器中,把紅酒靜置一段時間,讓紅酒與空氣充分接觸,把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。一般來說,靜置半小時便是最佳飲用時間,而年份越久遠的紅酒則需要越長的時間。

        喝酒:中國的白酒烈,燒喉,因此要一口干。而紅酒不同,充分醒酒后的紅酒味道醇厚,變化多端,啜一口以后在口腔里充分回旋,讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒,會發現它。

        如何拿杯子?

        大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來裝葡萄酒的,要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒要用高腳杯來配。當然裝中國烈性白酒的小杯就太小了,還不夠喝一口的呢!拿杯子的時候,如果采用拿白蘭地的手勢,那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同于酒溫,手溫會影響到葡萄酒的風味,只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢。

        如何在餐廳享受服務?

        如果你現在還沒有點酒經驗,建議請服務生為你點的菜配酒。點好酒,服務生會倒一點酒讓埋單的客人來試。記得千萬不要像我在廳見到的一位先生一樣,他竟說“怎么不先給主客倒?給我倒也不倒滿了?沒禮貌!”一下子將服務生僵在那里了,做對了還挨訓,又不敢當面得罪這位客人,只有背后笑他土。

        中國人講究“酒滿心誠”,而葡萄酒倒滿了就無法搖晃酒杯,使酒里的香氣揮發出來了。聞不到香氣如同盲眼看美人,花了錢卻沒有充分享受它,太可惜了。所以內行的做法是酒占杯子的三分之一最好。當然品嘗過后,倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。

        請人斟酒時,客人將酒杯置于桌面即可,如果不想再續酒,只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是,喝酒前應用餐巾抹去嘴角上的油漬,以免有礙觀瞻,且影響對酒香味的感覺。西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眉,并注視對方,且最少要喝一口酒,以示敬意。

        招待客人時,在上酒的品種上,應按先輕后重、先甜后干、先白后紅的順序安排。在品質上,則一般遵循越飲越高檔的規律,先上普通酒,最高級酒在餐末敬上。需要注意的是,在更換酒的品種時,一定要換用另一杯具,否則會被認為是服務的嚴重缺陷。

        避免野蠻干杯?

        只要拿起高腳杯就會使人變得高雅起來。碰杯是很有必要的,葡萄酒是五官都能享受到的妙品,眼睛可以欣賞它迷人的顏色,鼻子可以聞到它的芬芳,嘴可以享受到它的美味,碰杯時悅耳的聲音則是給耳朵享用的。特別是那些好酒,它們是有靈性和生命的,如果不管三七二十一的干杯,沒有細細品味,實在是糟蹋了它的美貌和內秀。不同的菜配不同的酒,菜式的不同,選擇紅酒度數也會有所區別。對于餐中酒來說,如果吃的是海鮮,則適合配白葡萄酒,而紅肉則適合喝紅葡萄酒。

        葡萄酒開啟后最好一次飲完!

        葡萄酒因為酒精含量不高(在8%至14%之間)且含有大量營養物質,所以不像一般烈酒那樣穩定,開瓶后放置時間過長會導致葡萄酒被氧化從而變質。通常葡萄酒在開瓶一天后已開始出現了一定的輕度變質,因此開啟后最好一次飲完。如不能飲完,應密封置于5℃至10℃的環境中,并在最短時間內飲完。



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