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        葡萄酒結冰后會怎樣呢?
        來源:孟思羅國際酒莊發表時間:2020-04-18閱讀次數:747

        炎熱的夏季里,每個人都無法抵抗冰鎮葡萄酒帶來的誘惑。冰鎮雖好,但也有度。如果冰鎮的溫度低到一定程度,葡萄酒便會結冰。那么,問題來了,葡萄酒結冰后會怎樣呢?會影響正常的飲用嗎?回答這個問題之前,我們先來了解一下葡萄酒的冰點。


        孟思羅與你一起探討


        葡萄酒結冰后會怎樣呢?葡萄酒冰點的高低取決于其酒精含量的多少。一般情況下,葡萄酒在華氏15度(約為零下9攝氏度)時就會結冰。然而,如果葡萄酒的酒精度數高于平均值時,冰點的溫度會變得更低。也就是說,兩者呈反比的關系。

        那么,葡萄酒結冰后會產生什么變化嗎?首先,過低的溫度會使葡萄酒中產生酒石酸結晶,這種沉淀物會在一定程度上改變紅葡萄酒的風味。此外,酒石酸結晶會促成二氧化碳的產生,影響起泡酒的質量,還會在開瓶時讓起泡酒如噴泉一般涌出。除非你正好想來一場香檳(Champagne)浴,否則,最好還是避免讓葡萄酒結冰并產生酒石酸結晶。

        除了產生酒石酸結晶,葡萄酒結冰后,酒液變成固體,體積將會膨脹變大。這將會對葡萄酒的密封保存造成一定影響。在這種情況下,氧氣很有可能會進入瓶中氧化葡萄酒。最終,葡萄酒中的酸度將會變得越來越高,直至變得和醋一樣




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